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脂肪的定義

更新時(shí)間:2017-05-08 點(diǎn)擊次數(shù):2535

脂肪是七大營(yíng)養(yǎng)素之一,與碳水化合物、蛋白質(zhì)并稱(chēng)為三大宏量營(yíng)養(yǎng)素,與人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)有重要的關(guān)系。 

 

一、脂肪的定義

脂肪,又稱(chēng)為真脂、中性脂肪及三酯,包括脂和油,它既是人體組織的重要構(gòu)成部分,又是提供熱量的主要物質(zhì)之一。

 

二、狀態(tài) 

常溫下呈固態(tài)者稱(chēng)脂,呈液態(tài)稱(chēng)油。

 

三、結(jié)構(gòu)

含有C、H、O三種元素,分子結(jié)構(gòu)為一分子的甘油和三分子的脂肪酸結(jié)合而成的甘油三酯。 

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