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噴霧干燥技術(shù)在鵝血干粉中的應(yīng)用

更新時(shí)間:2020-03-10 點(diǎn)擊次數(shù):1192

噴霧干燥中鵝血濃度對(duì)干粉效果的影響  

實(shí)驗(yàn)表明,隨著鵝血濃度的增加,噴霧干燥鵝血粉的感官評(píng)分先增加后有所降低,水分含量逐漸降低,溶解度的變化無(wú)規(guī)律。

 

當(dāng)鵝血體積濃度為70%時(shí),噴霧干燥制備的鵝血粉感官質(zhì)量佳,水分含量較低,溶解度大。

 

 

噴霧干燥中進(jìn)風(fēng)溫度對(duì)鵝血粉質(zhì)量的影響   

關(guān)于噴霧干燥中進(jìn)風(fēng)溫度對(duì)鵝血粉質(zhì)量的影響,實(shí)驗(yàn)表明,隨著進(jìn)風(fēng)溫度的升高,噴霧干燥鵝血粉的感官評(píng)分先增加后約有降低,水分含量逐漸降低,溶解度的變化不大。

 

當(dāng)進(jìn)風(fēng)溫度為180℃時(shí),噴霧干燥制備的鵝血粉感官質(zhì)量佳,水分含量較低,溶解度較大。

 

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