噴霧冷卻或冷凝是經(jīng)濟的包埋技術，經(jīng)常應用于多種有機物或者無機物如紡織品組分、酶、風味物質(zhì)及其它功能組分的包埋。

噴霧冷卻法和開發(fā)法霧冷凝法是將芯材物質(zhì)懸浮、分散于熔化狀態(tài)的壁材中，必要時可以經(jīng)過乳化處理再由加熱噴嘴向保持低溫的干燥室內(nèi)進行噴霧，使壁材固化形成微膠囊的技術。

這兩種微膠囊化方法是從噴霧干燥法發(fā)展起來的，其操作過程和噴霧干燥法相似，不同之處在于噴霧冷卻法是將已加熱熔融的壁材迅速降溫凝固，而噴霧干燥法是通過加熱使壁材中的溶劑蒸發(fā)而進行干燥。