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木質(zhì)素的定義和膳食纖維的關(guān)系

更新時間:2022-09-26 點擊次數(shù):2597

根據(jù)膳食纖維的定義,可以得知,膳食纖維化學組成包括三大部分:即纖維狀碳水化合物基料碳水化合物填充類化合物。


木質(zhì)素的定義:

木質(zhì)素填充類化合物,由四種醇單體(對香豆醇、松柏醇、5-羥基松柏醇、芥子醇)形成的一種復(fù)雜酚類聚合物。


木質(zhì)素是由聚合的芳香醇構(gòu)成的一類物質(zhì),存在于木質(zhì)組織中,主要作用是通過形成交織網(wǎng)來硬化細胞壁。木質(zhì)素主要位于纖維素纖維之間, 起抗壓作用。


天然存在的木質(zhì)素大多與碳水化合物緊密結(jié)合在一起,處于細胞壁中,因此很難與纖維素分離。它不溶于水,不被人體消化,常被認為是不溶性膳食纖維的成分。


在木本植物中,木質(zhì)素占25%,是*二位zui豐富的有機物(纖維素是*位)。





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