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洗滌法測定膳食纖維法存在的兩大根本問題

更新時間:2022-11-07 點擊次數(shù):926

洗滌纖維法用于人類膳食纖維的測定時,存在兩大問題:過濾困難和不能分析可溶性纖維。


過濾困難主要起因于不正確的設備、操作技術、高粘度物質(zhì),如單寧和淀粉類等的干擾、樣品粉碎過細、過濾坩堝選擇不當?shù)?,影響測定結果的重復性和準確性。


據(jù)初步試驗,在洗滌纖維測定中,可以調(diào)整傳統(tǒng)方法的關鍵環(huán)節(jié),如洗滌劑濃度,酶解方式和削煮過濾設施等,過濾困難得到改善,方法的簡便性和結果的穩(wěn)定性得到進一步提高。


洗滌纖維分析法不能測定果膠類等可溶性纖維,可以通過建立專門的洗滌劑程序來分析此類物質(zhì)。




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