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微膠囊技術(shù)在食品領(lǐng)域中的功能

更新時間:2016-09-13 點擊次數(shù):1477

微膠囊技術(shù)在食品領(lǐng)域中的功能有:

1.改變物料的狀態(tài)、質(zhì)量、體積和性能,以提高其溶解性、流動性和儲藏穩(wěn)定性;

 

2.保護(hù)敏感成分,增強(qiáng)穩(wěn)定性;

 

3.控制芯材釋放;

 

4.降低或掩蓋不良味道、降低揮發(fā)性;

 

5.運用微膠囊技術(shù)將可能相互反應(yīng)的組分分別微膠囊化后,有效的避免了組分相互影響的弊端。

 

6. 降低毒性:減少食品添加劑的毒理作用等,如硫酸亞鐵阿司匹林等藥物包裹后,可通過控制釋放速度來減輕對腸胃副作用。對于制藥工業(yè)來說,可采用微膠囊技術(shù)制造靶制劑,達(dá)到定向釋放效果。

 

7. 隔離活性成分:能保持食品中微量營養(yǎng)素和生理活性物質(zhì)對人體的活性作用。

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