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花生中粗脂肪的提取

更新時間:2017-08-01 點擊次數(shù):2435

 

實驗原理:

油脂是脂肪酸甘油脂的混合物,種類很多。均可溶于ether、苯、石油醚等脂溶性溶劑中,用脂溶性溶劑將脂肪提取出來,借蒸發(fā)除去溶劑,得到產(chǎn)物-脂肪。

 

為什么稱為粗脂肪的提???

花生中含有大約50%的脂肪,25%的蛋白質(zhì),25%的維生素B1,維生素B2及維生素E等多種維生素;用此法提取的脂溶性物質(zhì)除脂肪外,還有游離脂肪酸、磷酸、固醇、芳香油及某些色素等,故稱為“粗脂肪”。

 

 

同時,樣品中結(jié)合狀態(tài)的脂類(主要是脂蛋白)不能直接提取出來,所以該法又稱為游離脂類定量測定法 。

 

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